Calamares y percebes con su fondo picante y fino Panesa
Os traigo una receta sencillísima y fácil de elaborar, no os asustéis por sus ingredientes porque si se tratan con
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Recetas
Recetas, sous-vide, cocina,
Ostra con salsa ponzu y brotes de daikon
Esta receta es una de las muchas que realizaremos con la salsa ponzu del anterior post, es una ostra inspirada
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Salsa japonesa ponzu
Después de muchos intentos y búsquedas de cual serían los ingredientes ideales para realizar esta salsa umami, al final; y
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Lentejas en caldo de miso, foie y verduras, con un toque de hoisin y chili
Es una receta que sorprende cada vez que la hacemos en casa, no son unas lentejas tradicionales, es un plato
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Carabinero en ajoblanco de coco, pepino y salicornia con conos de rábano y frambuesa
Esta receta se sale un poco de lo ordinario, se sirve en dos pasos, por un lado la cola con
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Magret de pato con kumquat, vainilla, avellana y guindilla
Receta nacida de la vieja combinación de magret de pato y naranja, en esta ocasión utilizamos Kumquats, por una razón
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Alcachofas sous vide en meunière de alcaparras y nueces con salmón ahumado y endivia roja
Con esta receta buscamos unas alcachofas perfectamente cocinadas con una meunière bien cítrica con alcaparras y nueces que contrarresta con
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Caballa marinada, esencia de tomate, aceituna negra, manzana y salicornia
Caballa marinada con esencia de tomate, aceite de albahaca, pure de aceitunas negras, manzana y salicornia. Para encontrar el letern
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Vídeo receta de «esencia de tomate»
Esencia de tomate, fácil de hacer y sorprendente en elaboraciones originales donde busquemos frescura y sabor a puro tomate sin
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Vídeo receta de aceite aromatizado de albahaca
Aceite aromatizado de albahaca, aceite potenciado con un aroma espectacular, para aliñar cualquier ensalada o hacer una vinagreta diferente. Se
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