Alcachofas sous vide en meunière de alcaparras y nueces con salmón ahumado y endivia roja

Con esta receta buscamos unas alcachofas perfectamente cocinadas con una meunière bien cítrica con alcaparras y nueces que contrarresta con el toque “graso” de salmón ahumado y los sabores cercanos a la tierra de la endivia braseada y los brotes de acelga roja.

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Es muy sencilla de realizar, es ultra refrescante, original y sana.

Para brasear las endivias podemos ayudarnos de un poco de agua (unas 4 cucharadas) y algo de azúcar, por supuesto sal y pimienta negra.

Al final hay que retocar el aliño con aceite oliva virgen, sal y pimienta, pero sin pasarnos.

Darme vuestra opinión y no dudéis en preguntar.


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