Alcachofas sous vide en meunière de alcaparras y nueces con salmón ahumado y endivia roja
Con esta receta buscamos unas alcachofas perfectamente cocinadas con una meunière bien cítrica con alcaparras y nueces que contrarresta con el toque «graso» de salmón ahumado y los sabores cercanos a la tierra de la endivia braseada y los brotes de acelga roja.
Es muy sencilla de realizar, es ultra refrescante, original y sana.
Para brasear las endivias podemos ayudarnos de un poco de agua (unas 4 cucharadas) y algo de azúcar, por supuesto sal y pimienta negra.
Al final hay que retocar el aliño con aceite oliva virgen, sal y pimienta, pero sin pasarnos.
Darme vuestra opinión y no dudéis en preguntar.