Fideos Udón con ternera, ajo tierno y miso
Pongo esta receta en medio
de las navidades, no por ser típica de esta fechas, obviamente, sino porque
calienta el cuerpo y lo llena de
energía; cuando uno está con frío o constipado esta receta le vendrá muy
bien, además de ser rápida y sencilla.
de las navidades, no por ser típica de esta fechas, obviamente, sino porque
calienta el cuerpo y lo llena de
energía; cuando uno está con frío o constipado esta receta le vendrá muy
bien, además de ser rápida y sencilla.
Receta para dos personas, plato
único.
único.
Ingredientes
2 paquetes de fideos Udón chinos,
los hay secos o como los que os pongo en la foto que son ya cocidos (yo los
prefiero por su rapidez) se compran en establecimientos asiáticos y en este
caso en el paquete que veis, hay 4
sobres individuales dentro, en esta receta gastaremos dos de esos sobres
individuales.
los hay secos o como los que os pongo en la foto que son ya cocidos (yo los
prefiero por su rapidez) se compran en establecimientos asiáticos y en este
caso en el paquete que veis, hay 4
sobres individuales dentro, en esta receta gastaremos dos de esos sobres
individuales.
1 una cucharada sopera colmada de
miso rojo (en establecimientos asiáticos también).
miso rojo (en establecimientos asiáticos también).
1 cucharada de salsa de ostras.
Salsa de soja (yo gasto la de “baja
en sal”)
en sal”)
Jerez o un vino blanco seco
Aceite, a mí me gusta utilizar
siempre de oliva
siempre de oliva
2 cortadas de ternera.
1 ramillete de ajos tiernos
1 ajo
1 cm de jengibre rallado.
1 poco de chile rojo (para añadir picante al gusto, en mi
caso en este momento no tenía fresco que es mucho mejor) le puse uno que viene
picado y preparado ya.
caso en este momento no tenía fresco que es mucho mejor) le puse uno que viene
picado y preparado ya.
500 ml agua caliente aproximadamente
Utensilios
1 sartén un poco alta o un wok.
Al ataque
Preparamos todos nuestros
ingredientes ya cortados, la ternera en tiritas, el ajo tierno troceado (no muy
fino), ajo picado fino, jengibre picado fino.
ingredientes ya cortados, la ternera en tiritas, el ajo tierno troceado (no muy
fino), ajo picado fino, jengibre picado fino.
Calentamos bien la sartén o el
wok, bien caliente con un chorrito de aceite de oliva.
wok, bien caliente con un chorrito de aceite de oliva.
Salteamos la ternera y el ajo
tierno sin dejar de saltear y siempre bien caliente la sartén, una vez bien
doradito todo deglasamos con un chorrito de jerez y dejamos evaporar el
alcohol.
Seguidamente añadimos una
chucarada de salsa de ostras y un chorrito de soja “baja en sal” y mezclamos
hasta que las salsas se espesen y se impregne bien la carne y los ajos tiernos,
en este momento añadimos los fideos udón y mezclamos todo bien para que se
empape todo de salsa.
chucarada de salsa de ostras y un chorrito de soja “baja en sal” y mezclamos
hasta que las salsas se espesen y se impregne bien la carne y los ajos tiernos,
en este momento añadimos los fideos udón y mezclamos todo bien para que se
empape todo de salsa.
Añadimos agua
caliente sin llegar a cubrir los fideos y una cucharada colmada de miso rojo,
chile al gusto y dejamos reducir
hasta conseguir un caldo-salsa
espesa que en función de si lo queremos más caldoso dejaremos más rato reducir
o menos lo sacamos antes.
caliente sin llegar a cubrir los fideos y una cucharada colmada de miso rojo,
chile al gusto y dejamos reducir
hasta conseguir un caldo-salsa
espesa que en función de si lo queremos más caldoso dejaremos más rato reducir
o menos lo sacamos antes.
El resultado es un plato completo,
rápido, jugosísimo y excelente para estos días de frio ya que calienta todo el
cuerpo. Es como una medicina.
rápido, jugosísimo y excelente para estos días de frio ya que calienta todo el
cuerpo. Es como una medicina.
Importante, no salar nada ya que
todas las salsas que hemos echado llevan sal y con la reducción puede quedar un
caldo bastante fuerte de sabor, el secreto es dosificar al gusto de cada uno la
potencia del plato añadiendo más o menos salsa, yo recomiendo ser comedido con
las mismas e ir probando.
todas las salsas que hemos echado llevan sal y con la reducción puede quedar un
caldo bastante fuerte de sabor, el secreto es dosificar al gusto de cada uno la
potencia del plato añadiendo más o menos salsa, yo recomiendo ser comedido con
las mismas e ir probando.
Os aseguro que mejor que una
aspirina y además está riquísimo!!!.
aspirina y además está riquísimo!!!.