Alcachofas a la siciliana con tomate seco, parmesano y polvo de remolacha!!!! Brutal.
Lo prometido es deuda, es dejo una receta impresionante de sabor y texturas, que se elabora en 5 minutos cogiendo como base las dos recetas publicadas con anterioridad en el blog.
Teniendo hechas nuestras alcachofas en conserva a la siciliana y nuestro polvo de remolacha sacamos un plato espectacular y delicioso.
Teniendo hechas nuestras alcachofas en conserva a la siciliana y nuestro polvo de remolacha sacamos un plato espectacular y delicioso.
Ingredientes
5 mitades de alcachofa a la siciliana y 4 tomatitos secos ver receta
en:
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Polvo de remolacha, ver receta en:
Parmesano Reggiano de calidad.
Un buen aceite de oliva.
Un huevo escalfado de gallinas criadas en libertad y de la mejor calidad posible (opcional con huevo está buenísimo, pero sin el también). Para escalfarlo podéis hacerlo con la técnica del film (el que está en al foto está hecho así, poniendo el huevo dentro de papel film y cociéndolo controlando el cuajado) o si tenéis máquina para cocción a baja temperatura yo la última vez lo hice a 75º durante 13 minutos y sale bestial.
Al ataque, este plato se degusta a temperatura ambiente, no se calienta.
¡OJO QUE SI PARPADEAIS OS LO PERDEIS!!
Sacamos 5 mitades de alcachofas y 4 o 5 trozos de tomate seco de nuestra preparación de “alcachofas a la
siciliana”, las escurrimos y las disponemos en un plato (con algo de gracia).
siciliana”, las escurrimos y las disponemos en un plato (con algo de gracia).
Cogemos el parmesano y hacemos unas lascas sobre las alcachofas, al gusto de cada uno.
Un poco de pimienta recién molida, un buen chorro de aceite de oliva.
Opcional , ponemos el huevo escalfado en medio.
Y por último espolvoreamos polvo de remolacha.
El resultado visual es impactante y elegantes, pero el resultado gustativo es brutal las alcachofas se funden en la boca, con su toque de aliño y se mezcla con la untuosidad de la yema de huevo y la textura del parmesano, os aseguro que es vicio puro, es fácil y rápido de realizar.
Cena en 5 minutos!!!
A los fogones!!!
