Caballa marinada, esencia de tomate, aceituna negra, manzana y salicornia

Caballa marinada con esencia de tomate, aceite de albahaca, pure de aceitunas negras, manzana y salicornia.

Para encontrar el letern https://ricardcamarena.com/letern/

Si no tenéis letern a mano cualquier coladura de anchoa valdría y en su defecto sazonar con sal.

No os cortéis con el sazonado, debe quedar, ácido, refrescante y marino, preferenciar cebolla encurtida roja antes que la morada y después de diversas pruebas, me gusta más con varios puntos de aceituna negra, al menos dos por bocado, a disfrutar.

Vídeos relacionados con este post e imprescindibles para la elaboración de esta receta, el de Esencia de tomate y el de aceite aromatizado de albahaca: