Civet de conejo estilo reuniones!!

Hoy otra receta de Isla Reunión, me encantan este tipo de platos “al centro” además si tienen ese toque de especias que te transporta y te hace viajar, mejor que mejor, os traigo un civet de conejo un tanto especial, con toques criollos, una auténtica delicia y extremadamente fácil.

Ingredientes para 6 u 8 comensales

2 kg de conejo o pato (si os gusta más o le queréis potenciar el sabor)

4 tomates maduros

1 chalota

3 cebollas

4 dientes de ajo

2 clavos de especia

Nuez moscada recién molida

25 granos de pimienta negra (al gusto)

10 hebras de azafrán

6 cm de jengibre

1 botella de vino tinto

Aceite de oliva.

Sal

Una tacita de perejil

p1040737

Al ataque

Preparamos  todos nuestros, cortamos bien fina la chalota, la  cebolla en pequeños trozos, el tomate en dados pequeños y cortamos nuestro conejo o pato en trozos no  muy grandes.

p1040739

 

p1040743

En un mortero ponemos los granos de pimienta, el jengibre previamente cortado bien fino, los dientes de ajo cortados por la mitad y sin el germen y lo majamos todo.

p1040738

 

En una cazuela de fondo espeso, ponemos un generoso chorro de aceite para dorar nuestro conejo que previamente habremos salado ligeramente, sofreímos bien nuestro conejo, una vez bien doradito añadimos la cebolla y la chalota sofriendo todo hasta que la cebolla quede bien transparente.

p1040742

p1040744

Añadimos nuestro majado, la nuez moscada y el azafrán y los incorporamos todo bien, seguidamente los tomates troceados y cocinamos todo unos 10 minutos.

p1040746

p1040749

p1040751

 

Vertemos nuestra botella de vino y lo llevamos a ebullición, una vez hierva, bajamos el fuego para que se cocine lentamente, aproximadamente 1 hora con ligero hervor.

p1040752

p1040754

Transcurrida la hora de cocción a fuego lento, sacamos los trozos de conejo con  la ayuda de una pinzas y trituramos toda la salsa hasta dejarla fina, la colamos en un chino para eliminar impurezas y dejarla más sedosa y la vertemos en la misma cazuela donde ha hervido junto con los trozos de conejos, dejamos a fuego muy lento 30 minutos más para reducir un poco más la salsa y dejarla bien untuosa, antes de servir le añadimos el perejil picado.

p1040756

Solo queda ponerse la botas con este majar, acompañar de arroz blanco de grano largo bien suelto y de cualquier rougail fresca, en este caso hice uno de mango, jengibre, ajo, tomate y guindilla, de esta rougail haré un post, porque es una locura y puro vicio, la idea es que sea algo picante y refrescante.

p1040757

Una delicia, os encantará.

Buen provecho, y a las cocinas!!!.

Quieres conocer más sobre La Isla Reunión, aquí tienes un post interesante:

http://http://bluffant.net/2015/02/isla-reunion-te-vienes-al-paraiso/

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *